Entrantes fríos

  • Surtido de embutidos ibéricos
  • Escalibada con ventresca de bonito y tapenade de aceitunas negras
  • Carpaccio de salmón
  • Anchoas del Cantábrico
  • Queso D.O. Castilla la Mancha
  • Ensalada Les Maries (lechuga, huevo duro, tomate, pollo y crema de anchoas)
  • Ensalada fresca (lechuga, salmón, mango, tomate y queso de cabra).

Entrantes calientes
  • Huevo crujiente "Les Maries"
  • Tallarines de sepia salteados con pesto y tomate seco
  • Revuelto de bacalao con all-i-oil de tinta de calamar y Pedro Ximénez
  • Tacos a la valenciana (pato, calabaza y naranja)
  • Foie braseado con setas, jugo de carne y mermelada de tomate
  • Verduras al grill con virutas de jamón y romescu
  • Patatas 4 salsas

Pescados

  • Lubina con jugo de coco y lima
  • Merluza de pincho, gambón y caldo de bogavante
  • Bacalao, crema de puerro, espuma de pimiento de piquillo y nueces
  • Dorada con chutney de manzana, jenjibre y curry
  • Suquet de rape (por encargo)


  • Carnes

    • Carrillada de ternera lacada en su jugo con setas y crema de queso idiazábal y romero
    • Filetitos de solomillo de buey, cebollita glaseada en soja y mirin con crema de ajo y jenjible
    • Entrecot de ternera al grill
    • Entrecot de novillo argentino
    • Solomillo de buey al grill
    • Secreto de cerdo ibérico confitado con romero y tempura de setas y verduras
    • Medallones de solomillo de cerdo con patatas y puré de manzana y canela
    • Tarrina de cordero con su propio jugo, crema de puerro, avellanas y ras al hanout

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